Entre la cosecha y el consumo se estima que hay hasta un 50% de pérdida de producción y con la atmosfera controlada se reduce significativamente esta pérdida.
La atmosfera controlada consiste en retrasar la maduración de la fruta reduciendo su ritmo de respiración al mínimo mediante:
- Temperatura baja
- Control de los gases en la cámara (O2, N2 y CO2)
- Control de la humedad
Para conseguir los niveles deseados dentro de las cámaras frigoríficas estancas disponemos de sistemas PSA, absorbedores y sensores que nos permiten controlar en todo momento temperatura, humedad y gases.
Ventajas
- Mayor tiempo de conservación
- Cuanto menos Oxigeno mayor calidad de la fruta.
- Reducción de fisiopatías.
- Efecto fungicida gracias al CO2
Condiciones de conservación de frutas y verduras
